Kabeljauw met yoghurtsaus en asperges

foto Kabeljauw met yoghurtsaus
Deel

Kabeljauw met yoghurtsaus en asperges

 

Ingrediënten:

 

Voor 4 a 5 personen
1 kg kabeljauw
500 gr asperges
4 a 5 aardappelen
150 gr Griekse yoghurt
2 soeplepels gehakte peterselie
2 soeplepels gehakte ui
2 soeplepels gezouten ansjovisfilets
visbouillonblokjes
cayennepeper
200 ml witte wijn

Bereiding:

 

Voor de groenten:
Kook de aardappelen in de schil gaar. Pel ze en snij in blokjes.
Schil de asperges en kook ze beetgaar.
Snij de asperges schuin, in stukken van ongeveer 3 cm.
Hak de peterselie fijn.
Snij de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Snij de ui fijn.
Meng de peterselie, ui en ansjovis.
Om de vis in te pocheren:
Maak een bouillon om de vis in te pocheren door 2 liter water samen met 2 visbouillonblokjes en 200 ml witte wijn aan de kook te brengen, proef en kruidt bij met peper en zout.
Voor de yoghurtsaus:
Neem 150 gr Griekse yoghurt ( Griekse yoghurt kun je opwarmen ) 100 ml water en ½ visbouillonblokje. Verwarm al roerend met een klopper in een sausketeltje. Let op, laat niet koken anders schift de yoghurt.
Proef en kruidt af met cayennepeper en zout.
Afwerking:
Zet de aardappelen en asperges in een voorverwarmde oven van 140 graden gedurende 10 a 15 min.
Pocheer de kabeljauw in de hete bouillon gedurende 7 a 10 min gaar.
Leg in een diep bord eerst wat aardappelblokjes.
Daar bovenop wat asperges.
Dan de kabeljauw.
Napeer met de yoghurtsaus.
Overstrooi met de mengeling van peterselie, ui en ansjovis.
Werk af naar eigen fantasie met bv. wat zelfgedroogde chorizo en viseitjes.
Smakelijk.

Voor de groenten:
Kook de aardappelen in de schil gaar. Pel ze en snij in blokjes.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Kabeljauw met yoghurtsaus
Schil de asperges en kook ze beetgaar. 
Kabeljauw met yoghurtsaus
Snij de asperges schuin, in stukken van ongeveer 3 cm.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Hak de peterselie fijn.
Snij de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Snij de ui fijn.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Meng de peterselie, ui en ansjovis.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Om de vis in te pocheren:
Maak een bouillon om de vis in te pocheren door 2 liter water samen met 2 visbouillonblokjes en 200 ml witte wijn aan de kook te brengen, proef en kruidt bij met peper en zout.
Voor de yoghurtsaus:
Neem 150 gr Griekse yoghurt ( Griekse yoghurt kun je opwarmen ) 100 ml water en ½ visbouillonblokje. Verwarm al roerend met een klopper in een sausketeltje. Let op, laat niet koken anders schift de yoghurt. 
Proef en kruidt af met cayennepeper en zout.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Afwerking:
Zet de aardappelen en asperges in een voorverwarmde oven van 140 graden gedurende 10 a 15 min.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Pocheer de kabeljauw in de hete bouillon gedurende 7 a 10 min gaar.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Leg in een diep bord eerst wat aardappelblokjes.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Daar bovenop wat asperges.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Dan de kabeljauw.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Napeer met de yoghurtsaus.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Overstrooi met de mengeling van peterselie, ui en ansjovis.
Kabeljauw met yoghurtsaus
Werk af naar eigen fantasie met bv. wat zelfgedroogde chorizo en viseitjes.
Kabeljauw met yoghurtsaus

www.uiteigenkeuken.be

Deel dit recept:
Hits: 2471